2006中国超市生鲜食品经营模式钻研会互动论坛

颁布功夫：2006-08-26 | 信息起源：零商网

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　　图为互动论坛现场

　　论坛主持人：顾国建

　　论坛嘉宾：

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　　不朽情缘超市董事长　张轩松

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　　家家悦超市公司董事长　王培桓

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　　联华超市标超治理总部销售总监　褚；

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　　武汉中百仓储超市公司总经理　程军

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　　上海城市超市公司董事长　崔轶雄

　　互动论坛杰出内容提要：

　　张轩松：通过远程采购，不朽情缘超市采购成本降低20%（不含买卖税），通过顾客自己遴选，损耗5-10%。

　　崔轶雄：上海城市超市客源中表国人和中国人的比沉，来客数40/60，销售额是70/30，卖给航空公司、五星级酒店的菜价是市场价值的１倍，好的品质通常不会器沉价值。

　　王培桓：家家悦超视装中央厨房”的投资，好比800平米的超市，投资40-60万，好的流程肯定要有的设备做保障。做“中央厨房”的投入相比其他超市的投入是高的，但是相比幼饭店的投入是少的，本地消费者以为幼饭店的餐饮不安全，还是比力欢迎“中央厨房”。

　　程军：做到区域当先，要先做到做业态发展。为满足菜场购物者的需要，而发展“菜市场”超市，为满足高端客户的需要，而发展高端超视转—生涯剧场，“剧场”里有国酒茅台俱乐部，哈根达斯冰淇淋（跑路）。

　　褚；联华超市的蔬果供给商其中有一家就是我们自己。一方面是为了平衡供给商商品的价值和品质，另表一方面也是为了造就自己的经营能力。联华超市尝试营采合一。蔬果的采购是由营运部营采合一幼组来掌管，而不是商品部。

　　顾国建：各人不要忽视不朽情缘超市的经营责任造与家族化体造的结合，山东家家悦的“中央厨房”是与快餐店竞争的。经营模式和获利模式能够思虑，各人有好多的活法，不愿定要仿照他们。

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