“得生鲜者得零售”，这几年，在若何卖菜上，各类模式和零售业态花腔迭出。但究其背后的底子，供给链效能和能力是这个生意的关键。

供给链端，尤其是食材B2B平台成为生鲜战场近年浮出水面的大生意，正跑出一些潜力股玩家。

彩食鲜生鲜中央工厂一角

最近，「零售氪星球」探访彩食鲜在北京的生鲜中央工厂，相识这家业务已覆盖全国20个省市的生鲜B2B平台的最新近况。

01 
显著提速的生鲜B2B平台

彩食鲜是2015年不朽情缘内部孵化而成的B2B生鲜食材供给平台，2018年11月，不朽情缘超市与高瓴本钱、红杉中国成立合营公司，将彩食鲜注册本钱从5000万增至10亿。自此，彩食鲜不再纳入不朽情缘超市报表，独立发展。

彩食鲜最新一轮融资来自去年12月，中金本钱旗下基金和腾讯领投，彩食鲜获10亿元A轮投资，不朽情缘超市仍是彩士仪汹一大股东，持32.33%股份。

2019年，彩食鲜全国总部从内江迁址北京，原不朽情缘超市总裁李建波也回归不朽情缘，出任彩食鲜CEO，前苏宁科技集团副总裁乔新亮随后参与彩食鲜任副总裁、CTO。

 不朽情缘彩食鲜总裁、CEO李建波

在与蕴含「零售氪星球」在内的媒体对话中，李建波泄漏，除了一些区域市场有实力相当的敌手，彩食鲜在生鲜B2B行业内发展遥遥当先，目前，年营收已达百亿规模。

不朽情缘超市布告显示，彩食鲜2019年营收31.94亿元，净利为负3.7亿元。2020年1-9月，彩食鲜营收30.8亿元，净利为负2.84亿元。

去年底拿到最新一轮融资后，彩食鲜区域性扩张显著提速，今年已在福建省新拓展了三个地级市，在全国市场也新进入了三个省份。同时，随着新任CTO的参与，彩食鲜起头加强科技系统投入，要用科技算法引领线上数自旖台和线下交付系统的构建。

“这个赛路极度大，我们再高速跑十年也看不到天花板，是一个万亿级市场。”李建波泄漏，彩食鲜曾调查过单个城市的业务规模，不算社会化餐饮，在B2B、B2B2C业务上，一个省会城市根基上是300亿到500亿规模。

彩士仪心生鲜中央工厂车间

《第三只眼看零售》此前报路，2019年，彩食鲜已有6座工厂，经营10000 SKU，其中，1000支是净菜和尺度化生鲜商品，3000支米面粮油等大量单品，还有6000支食品百货类商品。

2年后，呈此刻公家刻下的彩食鲜，SKU数量已扩大至30000，在北京、福建、沉庆、安徽、四川等32个地域设有中央工厂/仓，业务覆盖到20个省市。

未来，在省会城市，彩食鲜城市成立类似北京的中央工厂，省会周边城市则会成立6000-8000平米厂仓一体的基础设施，蕴含净菜、肉品宰割和干货车间。

同时，彩食鲜针对分歧地域特色成立差距化车间。好比，华东有沙拉车间，沉庆和上海松江，则建有调度品车间，重要做预造菜和腌造菜。

目前，彩食鲜业务主线是为大B型客户和M型客户服务。其中，大B类客户重要是合同造年签服务，覆盖党政军、大型企事业单元等。而蕴含不朽情缘超视注红旗超市的M型客户的订单占比，已从2019年的约40%降到目前20%以内。

李建波泄漏，“本钱化将是彩食鲜未来必必要走的路路，此刻已在规划中。

02
数字化转型：彩士仪心新动能

生鲜中央工厂是彩士仪心沉投入部门，也是彩食鲜在市场上相较同业的一个特色。

这次探访的北京中央工厂2016年投产，占地2万平米，是彩食鲜一个典型的集收储、检测、保鲜、加工、配送一体的大型供给链中枢系统。

表表看，这是一个无菌干净的现代化生鲜加工厂。但在冰山下很难被一眼看到的部门是，全业务流程通过数据和系统驱动。

彩食鲜全面奉杏装一品一码”

“一品一码”目前已经被全面利用在彩士仪心北京和西安工厂业务全流程，今年第三季度，推广到彩食鲜全国。

所谓“一品一码”，在食安领域被宽泛利用，即对每批次生鲜产品成立专属“身份证”，实现追忆源头、鉴别真伪、追踪去向、内部节造、公家查问等职能。

在彩食鲜，“一品一码”被细化到每份菜，每条鱼的每个商品。好比，一棵西兰花菜，在去掉叶子和去根后的分歧加工后，都有分歧编码。而对一条鲜鱼，去内脏，及去内脏后叠加加工费后，会至少有3个码匹配。

 “一品一码，性质是把非标生鲜尺度化。”此前有多年消费互联网布景的彩食鲜CTO乔新亮以为，生鲜非标是行业难点，一品一码是彩食鲜对全履约流程数字化升级刷新的基础。

此表，与消费互联网分歧，“做大B行业，和C端有差距，更强调服务。”所以，彩食鲜搭建了一个用户履历监控平台（ UoM 系统），监控系统中流转的每个客户订单的履约时效性和正确性。

所有蕴含智慧接单、商品协同、存货协同、自主补货、报价系统、工厂一键调拨、智能拣配等一系列业务系统和UoM系统集成，将用户履历数据化，让用户履历事务去触发业务系统作为，持续迭代，推动彩食鲜成为一个用户履历驱动的持续美满的经营系统。

“每周都在不休用数据驱动内部业务迭代，把一些好经验总结再固化下来，造成一种资产，像一个飞轮，驱动内部美满，为客户创造价值。”

与业务深度融合的数字化可能带来业务模式的创新，乔新亮说，“我们经６褡骶缢，自己是个卖菜的公司，但远不只是卖菜的，而是将会成为一个专业治理和服务的公司，卖菜只是个载体。”

在李建波看来，数字化是彩食鲜目前构建的四大主题能力之一，会让彩士仪心履约能力上一个台阶。

“从买卖端、客户端和提供增值服务维度，数字化提升所有业务的效能。不需人传指令，齐全凭据系统指令做事，犯错率低，复造性强。”

数字化带来的业务尺度化和系统化，还能够支持彩食鲜在全国市场急剧规；丛。

03 
谁能成为中国的Sysco？

生鲜B2B市场号称万亿规模，但一向是个难啃的骨头，损耗大、尺度化低，“蛋糕大，钱难赚”，市场高度分散。

罕见据显示，目前全国有30万家当局采购食材餐饮企业供给商，但还没有一家全国性的餐饮B2B企业。近年来，杀入这个市场的玩家越来越多，互联网巨头，生鲜电商，传统零售商……

不论是服务社会性餐饮企业，还是服务大B企业和商超，参加企业若是不能在商品丰硕度、质量、价值和增值服务等方面构建持久、可持续的优势，竞争差距很难拉开，规模也难以做大。

作为全球最大的食材B2B企业，Sysco一向被国内的食材B2B企业效仿和进建。但Sysco地点的西式餐饮市场，产品相对单一，尺度化水平高。

相比起来，中式餐饮SKU 复杂水平高，尺度化水平低，想要成为这个行业的独角兽，必须从最基础的事件起步，懂行业，还能用好产业互联网力量，解决行业持久存在的“痛点”。

在中国零售业，产业深度整合以及行业竞争加剧，越来越多零售商但愿转型为一家整合高低游产业的服务商，输出商品和供给链服务，这也是彩食鲜被寄托的等待。

有概想以为，专一B端生意的彩食鲜可能是不朽情缘旗下最有但愿独立上市的子版块。