备受争议的牛奶“禁鲜令”在经过三度推迟后，近日，国度有关部门委托全国乳品尺度化中心，起头造订新乳品尺度，并就草案向有关专家征求定见
。就此，一些处所乳业协会及乳品专家公开暗示否决，称新尺度不外是“禁鲜令”的翻版
。

　　据介绍，名称为《液体乳》及《酸牛乳》的新乳品尺度草案中，将原国度尺度中的“巴氏杀菌乳”和“灭菌乳（通常称‘常温奶’）”两个尺度归入了统一个尺度，统一用“液体乳”尺度来包办，这意味着新尺度草案和“禁鲜令”一样，对“鲜奶”予以否定，以为巴氏杀菌奶（鲜奶）与常温奶可用一样尺度衡量
。此表，新尺度草案中的卫生尺度仅蕴含“铅、无机砷、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌”，对其他沉金属、农药和抗菌药物残留蹬仔害物质却没有提及
。

　　另表，新尺度草案还在“纯奶”界说中参与“增长或不增长食品增长剂、食品营养强化剂”的说法，这与原国度尺度划定的“灭菌乳不得增长辅料”有矛盾
。有专家以为，企业如在乳品中增长增稠剂、乳化剂和香精等违规行为将难以得到约束
。

　　中国奶业协会常务理事王丁棉暗示，新尺度草案与原有国度尺度相比，在很多方面有所倒退
。如巴氏杀菌乳（鲜奶）和灭菌乳（常温奶）是原料和加工工艺齐全分歧的两类乳制品，归入统一尺度会让消费者难以区别
。

　　王丁棉称，由于食品的感官指标是判断产品质量最直接、最单一的指标，当一种乳制品与它应有的色泽、韵味、质地不相符时，即可判断为不合格产品，但新尺度草案中取缔了原国标中对乳品“原料要求”、“感官指标”等有关章节，以及原尺度钟装不得增长防腐剂”等划定，这使消费者失去了判断牛奶曲直的实用步骤，可能受到误导
。另表，若是出产企业使用不合格的原料奶和奶粉、或用过期的乳制品做原料，甚至在乳品中轻易增长防腐剂，那么有关部门将不足监督的凭据，乳品的质量和安全也难以保障
。

　　昨天，全国乳品尺度化中心尺度部掌管人张春燕向记者暗示，目前新乳品尺度草案并未定稿，还将组织专家会商会，并凭据反馈的定见进行订正，但对于各方的否决定见，该中心并未表态
。

　　据相识，2004年有关部门就出台了《食品标签国度尺度执行指南》（俗称“禁鲜令”），其中划定了“巴氏杀菌奶”（即市场上被标注为“新鲜牛奶”、“纯鲜牛奶”的乳品）在表包装上不能标“鲜”字
。但由于各方的否决，该划定的尝试曾三度延期，并最终不了了之
。笔者在沪上各大超市卖场里把稳到，标“鲜”乳品仍在超市的冷藏柜里持续销售
。