榨菜、萝卜干、瓜皮……这些让人想起来就流口水的酱腌菜，质量到底若何 ？11月5日，广西壮族自治区卫生厅颁布了对酱腌菜进行卫生抽检的了局。在抽检的40个种类酱腌菜中，有7种不合格，原因是过量增长了苯甲酸和糖精钠，这两种物质持久食用会侵害人体健康。
苯甲酸成超标“大户”
凭据国度卫生部颁布的《2007年国度公共卫生沉点监督查抄打算》，从8月份起头，广西壮族自治区卫生监督所发展了酱腌菜卫生监督抽检工作。监督人员从超视注日杂店抽检了40个种类的酱腌菜，蕴含人们常吃的榨菜、大头菜、萝卜干、瓜皮等。检验项目为：苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、脱氢乙酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜美素）、色素、大肠菌群。了局显示，在40个抽检种类中，有7个种类不合格，不合格原因别离为苯甲酸、糖精钠超标。其中苯甲酸超标的情况比力严沉，在7个不合格产品中，有6种增长了过量的苯甲酸。
为节俭成本轻易加料
据相识，酱腌菜以新鲜蔬菜为原料，选取分歧的腌渍工艺进行造作，蕴含酱菜、发酵与非发酵性腌菜、渍菜等。近年来，酱腌菜类产品的造作起头逐步向低盐化发展，出于改善口味及耽搁保留期的思考，防腐剂、甜味剂等增长剂在酱腌菜中使用十吩煺遍。
出产企业为了满足消费者对酱腌菜产品的低盐需要，在产品中降低了食盐含量，但有的产品不进行严格灭菌处置，而是依附增长苯甲酸来节造细菌滋生，因而增大苯甲酸的使用量；褂懈霰鹌笠滴档统杀，用甜味剂包办食糖，导致糖精钠超标。苯甲酸在我国是食品防腐剂中使用最多的增长剂，而糖精钠价值便宜，是使用最宽泛的甜味剂。这两类增长剂都是无营养价值的化学合成剂，持久过量食用会侵害人体健康。
幼作坊成增长剂“沉灾区”
由于方便、适口等原因，近年来采办酱腌菜的家庭越来越多，酱腌菜食品行业也形成了肯定规模。国度质检总局的统计数据显示，全国酱腌菜食品年产量已达250万吨，其对人体健康可能产生的影响不成忽视。
卫生监督人员在查抄中还发现，在超视注商场中销售的正规厂家出产的袋装酱腌菜产品，相对来说比力有安全保险。幼作坊、街头摊点是食品增长剂的“沉灾区”，尤其是在一些城乡结合部的菜市场，有的商贩自己在家中造作酱腌菜，拿到市场上销售。他们没有有关的食品卫生安全知识，为耽搁保质期、降低造作成本，时时参与过量的增长剂。
