方便店作为离民多生涯最近的业态，日销组成比例中食品占据绝大部门，消费者必要的始终是安心、安全的产品。

对于方便店企衣反说，食品安全背后考验的是安全出产、供给链治理、品质管控、物流运输、门店运营和商品治理等全链条的能力，彼此相互协同，每个环节都执行严格的准入尺度，能力保障产品的安全性。

高水平的食品安全治理，性质上体现的是方便店行业最根基的贸易能力。

源头把控鲜食品质  保险效期治理

Today目前的商品结构中， 鲜食SKU占比10%， 销售占比超30%，毛利额占比37%， 作为主题竞争力产业，Today从出产环节起头就对鲜食产品进行严格把控，2014年斥资数千万建设国际水准鲜食工厂，成立了一整套美满的监控法式和安全尺度，以保障出品品质，并从2015年起头进行鲜食效期治理，凭据产品货号的规定及内部界说的编码，将出产日期与保质期进行比对，超出保质期的产品无法入机结账。

物流系统全程温度追踪  后盾实时监控  

在物流配送环节，Today成立了4个常温、低温、鲜食的现代化物流中心，冷链运输车辆内部建设全自动温度追踪仪，数据实时监测回传，后盾全程监控，保障冷藏冷冻产品温度。通过云平台的数据可视化，Today已实现鲜食产品的数字化批次治理。其自主研发的”WMS+DAS鲜食冷链物流系统”获得2019中国方便店创新大奖，食品安全管控在行业处于当先水平。

尺度化治理流程 保障产品品质

为确保产品的质量与安全，成立食品安全的最后一路防线，Today成立了一整套美满的 “飞行查抄”造度，品保部门采取随机抽取门店、突击查抄相结合的查抄方式，查抄了局直接与营运稽核部门联动，如有不切合规范则要求门店期限整改，将门店食品安全责任到人并实现治理系统化、尺度化。

系统全面升级 实现食品安全智能化治理

2018年9月零售云平台上线以来，Today基于平台销售能力进行了商品临期检测系统的升级，并持续对整个鲜食工厂进行智能化刷新，从源头接入效期追踪系统。同时，Today自研发的超等店长APP等系统，通过数据治理让每位店长实使仄握库存，提前2幼时进行效期预警，实现食品安全的智能化治理。截至目前， Today所有门店鲜食产品已实现二维码保质期追忆。

“若是产品超过保质期，收银台扫码的时辰机械会直接显示，这就能保障过期食品出不了收银台，更不会卖给顾客。”Today有关掌管人介绍。使用数字化作为底层构筑基础，从源头到过程执行安全强管控，通过营运环节的精密化操作，保险产品品质，最终能力实现食品质量安全的“数字化”治理。