“入口的器材安全不安全”
，这是老苍生对于食品安全最浮夸、也是最根基的要求
。

7月8日
，2019年天津市食品安全宣传周活动正式落下帷幕
。从6月19日食品安全宣传周正式启动起头
，我市有关部门发展了关于食品安全方面的征询、宣传、走基层的系列活动
。

关于食品安全
，我市总体情况若何？作为消费者
，对于食品安全存在哪些消费误区？提升食品安全
，我市监管部门做了哪些工作？作为市民
，可能通过哪些伎俩直接相识食品安全情况？在刚刚从前的食品安全宣传周活动中
，记者走访了有关方面
。

上半年

抽检合格率97.5%

今年
，天津市市场监管委打算发展监督抽检21972批次
，并打算对乳品发展三聚氰胺和黄曲霉毒素M1专项检测20000批次
。同时
，持续对峙每周颁布食品安全抽检信息
，截至目前
，已颁布27期抽检信息
。

天津市市场监管委各项工作均在有序发展中
，抽检种类已覆盖食用油、油脂及其制品、饮料、调味品、保健食品、餐饮食品、食用农产品等29个食品大类；截至目前
，抽检合格率为97.5%
。

其中
，不合格种类重要为食用农产品、调味品、炒货及监管束品、蔬菜制品、罐头、淀粉及淀粉制品等
，抽检发现的重要问题为超领域、超限量使用食品增长剂、农兽药残留、微生物超标等问题
。乳品三聚氰胺和黄曲霉毒素M1专项检测了局全数切合要求
。

“针对抽检不合格产品
，有关核查措置工作在发展中
。”市市场监管委抽检处有关掌管人介绍
，“各区市场监管局针对食用农产品打算发展监督抽检9480批次
，目前也在有序进行中
。”

最严谨尺度 最严格监管

最严格处罚 最端庄问责

食品安全对峙法治先行
，我市陆续出台了《天津市食品出产加工幼作坊和食品摊贩监督治理法子》《天津市食品安全风险会商造度》《天津市关于加强食品药品领域行政法律与刑事司法衔接的若干划定》《天津市食品安全责任划定（试行）》《天津市食品安全条例》已进入市人大立法调研阶段
。

食品出产环节
，加强对获证食品出产企业日常放哨
，推动食品安全信息化追忆系统建设；

食品销售环节
，构建销售环节食用农产品质量安全监管系统
，发展“安心肉菜示范超视妆创建
，推动销售环节食品安全治理示范店建设；

餐饮服务环节
，着沉校园食品安全监管和网络餐饮服务监管
，着力推动“明厨亮灶”；

保健食品环节
，实现量化分级治理
，全面推动诚信系统建设
，发展“护老行动”
，并大力整治保健市场乱象……

从后厨到餐桌 严把每路安全关

洗切食材 烹饪饭菜 食材存放和盘托出

上周日中午12点左右
，南开区鲁能城五楼
，北李妈妈菜商铺门口已经有不少顾客在等位
，等位之余
，商铺门口竖立的大屏幕引起不少人把稳
，屏幕最上部门实时切换播放着这家餐馆后厨各个角度摄像头拍摄内容
，后厨操作间内
，工作人员无论是洗切食材
，还是烹饪饭菜
，以及食材存放情况都和盘托出
。

“这个挺好啊
，厨房里在干什么
，都能看得到
。”一位在等位的中年男性指着屏幕
，对同去的一位女性说
。

“的确不错
，看着还挺干净的
。”对方回应
。

“商场集中奉杏桩明厨亮灶’以来
，我们是第一批装置的商铺
，通过这种方式让消费者吃得安心
，对我们商铺的交易额也有提升
。”北李妈妈菜鲁能城店店长王禹介绍
。

记者在鲁能城餐饮集中区域发现
，大部门餐饮商铺门前都装置了展示后厨的立式显示屏
，有的商铺不仅设有盛开式厨房
，还同时装置了视频播放显示屏
。

“店铺经营人员健康证信息、餐饮服务食品安全等级公示情况、店铺掌管人、食品追忆有关情况都能在电子屏上公示
，让消费者安全进餐
。”南开区市场监管局水上公园街市场监管所所长朱振全介绍
，“鲁能城是天津市安心餐饮一条街之一
，今年我们以其为突破点
，大力推广‘明厨亮灶’
。”

“后厨不仅能通过通明玻璃看到
，还能通过视频屏幕看
，我吃的这碗面是怎么做出来的清明显楚
，感触吃得挺安心
。”在隔壁店铺蓉李记成都名幼吃就餐的市民高女士通知记者
。

“今年上半年
，鲁能城积极与市场监管部门对接‘明厨亮灶’装置有关事宜
。可能为消费者提供通明、安全的进餐环境
，并且是免费装置
，商户都积极响应
。目前67家餐饮商户中
，已实现45家
，剩下的22家在依照打算铺排装置
，预计7月底前将全数实现
。”鲁能城客服经理董姿圻介绍
。

“推动施杏桩明厨亮灶’能对入住餐饮商户实现更好管控
。”董姿圻说
，“不朽情缘运营人员每天都要对商户后厨卫生、食材保留、垃圾清运、碗筷等设备洗濯情况进行监控
，‘明厨亮灶’提供了更方便伎俩
。”

年底学堂食堂“明厨亮灶”全覆盖

“明厨亮灶”能够算得上是苍生感知日常食品安全最为直观的方式
。为督促餐饮服务提供者加强食品安全治理
，诚信守法经营
，规范公开加工过程
，推动餐饮服务食品安全社会共治
，去年4月
，国度市场监督治理总局出台《餐饮服务明厨亮灶工作领导定见》
，依照要求
，今年我视装明厨亮灶”率要达到100%
，而目前我市餐饮单元实现“明厨亮灶”有10242家
，“明厨亮灶”率仅有19.5%
。

针对差距
，市市场监管委结合天津现实
，统一“明厨亮灶”尺度
，即视频播放（视频显示）、网络直播（手机APP、餐饮服务第三方平台网页视频直播）、透视明档（通明玻璃窗或玻璃幕、隔断矮墙、盛开式厨房或设置窗口等）三种大局
，并加大力度领导幼餐馆进行刷新
，把送菜口非透视墙面换成玻璃窗或玻璃幕
，或将送菜口开大
，设置为窗口
，让消费者通过透视明档或窗口能看到操作间食品加工造作过程
，在受理食品经营许可新办申请和现场审查时
，积极提醒申请人在布局设置、餐厅装建、设备装置中思考满足“明厨亮灶”要求
，做到在开业之初即实现“明厨亮灶”
。同时加强与辖区教育部门共同
，协同推动学堂食堂“明厨亮灶”
，确保年底学堂食堂“明厨亮灶”覆盖率100%
。

网络餐饮服务平台推广直播

随着表卖业急剧发展
，好多消费者对于表卖平台实现“明厨亮灶”呼声颇高
，市场监管部门也督促中央厨房、集体用餐配送单元实现手机APP直播
，推动网上“明厨亮灶”
。目前我市部门区已经能够实现这一职能
。

工作忙乱
，没空做饭
，家住河西区的纪先生时时点表卖
，但表卖的食品是否安全
，这个问题时时使他困扰
，不外
，最近他的困扰解决了
。

河西区“明厨亮灶”建设工程率先在表卖平台试点
，去年下半年首批100家餐饮企业签署入网和谈
，消费者通过表卖平台点餐
，可通过点餐APP远程实时查看商户后厨情况
。

消费者打开手机APP
，找到必要订餐的商家
，在“商家”里找到“明厨亮灶”
，点击进入就能看到后厨的实时情况
。“饿了么”有关掌管人介绍
，目前
，已经纳入“明厨亮灶”表卖平台的130家餐饮企业
，消费者能够通过手机APP
，在商家提供表卖的交易功夫内
，查看其后厨从洗菜到烹饪再到出餐的全流程
。

河西区市场监管局餐饮稽查法律队队长施成军暗示
，河西区市场监管局依照“先易后难、以点带面、因地造宜、稳步推动”准则
，执行餐饮服务企业现场操作与表卖平台对接工程
，激励已实现“明厨亮灶”的300多家企业自主入网
，构建“网络餐饮服务食品安全监管工作信息化平台”
。

网络直播式“明厨亮灶”有序推广
，记者相识到
，我市市场监管部门正通过食品安全责任约谈
，督促网络餐饮服务平台通过入网餐饮服务经营者的网页视频展示操作间食品加工造作过程
，实现网上“明厨亮灶”
，目前网络餐饮服务平台正着力推动
，其中
，“饿了么”、“饿了么星选”今年6月召开了全市网上“明厨亮灶”工作推动会
，通过赞美网上“明厨亮灶”优质客户
，有力地推动了网络餐饮业质量安全水平提升
。

陪餐让特定人群更安心

“6月27日
，依照上级铺排
，我们所长带着我去天津市南开区中医医院陪餐
。”作为第一批陪餐的监管人员
，广开街市场监管所监管干部王世鑫说
，“说是陪餐
，其实也是一种监管和服务
。” “他们没有食堂
，是由配餐单元统一进行配餐
，我们就在分餐间查抄了他们的有关资质
，并对配餐单元进行检验
。”王世鑫说
。

“该医院每个月城市和配餐企业沉新签定配餐和谈和配餐安全承诺书
，这种机造比力好
。”王世鑫说
。

“监管人员陪餐造度很有必要
，一方面能够加强对用餐单元的食品安全查抄
，落实用餐单元的食品安全主体责任；另一方面
，听取就餐人员的定见建议
，起到督促作用
。”王世鑫暗示
。

据统计
，截至目前
，全市各级市场监管部门共出动监管人员257人次
，深刻105个单元食堂进行陪餐
，其中学堂（含幼儿园）88所、养老机构12所、医疗机构5所
，发现并整改食品安全风险隐患11个
，有效地守护了特定餐饮单元食品安全
。

一组食品安全数据

■ 全市7个行政区根基达到国度食品安全示范城市尺度
。

■ 全市16个行政区市场监管局
，划分为227个市场监管所
，1256个监管网格
，成立起覆盖全市所有行政区域的食品安全三级网格监管系统；全市共建设食品安全村居协管员10225名
，“最后一公里”监管得到有效强化
。

■ 全市1416家获证食品（含食品增长剂）出产企业、80370户食品销售经营者、48209户餐饮服务经营者、41家保健食品出产企业、35180户固定食品造售摊贩和早点车（亭）、2434家学堂食堂、3467家机关及企事业单元食堂、252家养老院食堂全数张贴食品安全信息公示栏
，颁布食品安全治理造度
，明示食品安全治理人员
。

■ 建成安心菜、安心肉鸡、安心猪肉基地875个；建成集中买卖市场示范快检室32个
，“明厨亮灶”10242户、“安心肉菜示范超视妆16家
，餐饮服务食品安全示范街37条；83家食品出产企业实现信息化追忆系统建设
。

■ 整年查扣不合格食品1万余公斤
，责令整改、破产、取缔13000余户次；发展食品安全监督抽检38752批次
，合格率99%；查办食品安全行政处罚案件2796件
，破获食品安全刑事案件88起
，抓获犯罪嫌疑人131人
。

■ 实现天津市食品安全综合监管平台8个系统研发
，全市12万户食品出产经营主体划分为A、B、C、D四个等级
，基层监管干部利用1628台移动法律终端
，通过GPS定位发展日常监管
，强化了日常监管的“过程节造”和“了局节造”
。

保健食品五大陷阱

今年1月1日至今
，市市场监管委投诉举报系统登记投诉举报征询中
，保健品类投诉1009件
，保健品类举报1252件
，出格是老年人保健食品消费问题比力凸起
。

为此
，市市场监管部门给出提醒
，保健食品五大犯法宣传陷阱不成信
。

陷阱1.“着手成春”不成信

保健品和保健食品不是药品
，不能宣称医治功效
。一些犯法告白夸大宣传
，宣称能够“根治”某些疾病、“着手成春”
，糊弄消费者
，不要相信
。

陷阱2.“犯法讲座”为洗脑

一些犯法商家以“健康养生讲座”为幌子
，约告假专家、教授和老中医进行讲座
，夸大产品功效
，甚至宣称根治百病
，甚至还会告假患者现身说法
，主张是给消费者洗脑
。

陷阱3.“免费活动”为促销

一些犯法商家常用“免费试用”、“赠品”、“发放幼礼物”、“抽奖”等“免费活动”方式
，吸引老年人参与促销活动
，实则为销售保健食品
。

陷阱4.“权威证明”常虚构

一些犯法告白
，假冒国度机关及事业单元、医疗机构、学术机构、行业组织的名义
，为产品功效作注明
，以加强产品权威性
，其实纯属虚构
。

陷阱5.“专家义诊”有圈套

一些犯法商家雇用假专家、教授发展义诊或免费体检
，体检后
，奉告老年人身段存在多种问题
，必要采办其推荐的保健品或保健食品进行医治
，现实是圈套
。

消费提醒

1.保健食品是食品
，只管有的保健食品原料药食同源
，但保健食品不是药品
，不治病
，合用对象是亚健康人群
，不是病人
。

2.采办保健食品时
，肯定要认准“兰子”标志
。

3.看清采办店铺是否佑装交易牌照”和“许可证”
，并索取购物单据
。

4.保健食品不能包办药品
，因而食用保健食品时
，之前服用的药品不要停
。（记者 苏晓梅）