北京市商务局造订的疫情期间餐饮服务单元经营服务指引（3.0版）日前正式颁布，指引对顾客就餐和餐厅服务细节进行了细化，要求就餐人员不得面对面就餐，餐桌距离要在1米以上，固定桌椅要标识出非就餐座位，内部食堂应选取分时段错峰就餐等服务方式。

据相识，指引合用于北京市的餐饮企业及其门店、单元食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单元。指引要求，餐饮服务单元要在店内表候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”，严格节造列队就餐人流密度，提倡使用二维码扫码点餐、结账。餐饮服务单元要铺排专门人员对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐。

指引还要求，就餐人员不得面对面就餐。内部食堂应选取分时段错峰就餐等服务方式。餐饮服务单元要全面奉行公筷公勺，有前提的餐厅要积极推广分餐造。

在就餐环境方面，指引明确提出，餐厅对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位实时清洁消毒。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洁消毒，做到“一客一用一消毒”。厨余垃圾加盖、分类实时算帐。餐厅还要严格落实进货检验及索证索票造度，做好采购验收及台账登记工作。